麦の記憶──民俗学のまなざしから

目次
序章　麦に寄せて

Ⅰ　麦の栽培環境
一　海岸砂地畑
二　斜面畑と段々畑
三　畑地二毛作と地力保全
四　焼畑と麦
五　牧畑と麦
六　水田二毛作の苦渋─田代・麦代の循環─
七　水田の湿潤度と裏作作物
八　麦と雪
九　沖縄の麦作
十　麦作技術伝承拾遺

Ⅱ　麦コナシから精白まで
一　麦焼きから精白まで─奈良県天川村栃尾の実践から─
二　穂落としの技術
三　脱粒
四　麦の精白

Ⅲ　麦の食法
一　大麦・裸麦の食法
二　小麦の食法

Ⅳ　麦の豊穣予祝と実入りの祈願

終章　麦・拾穂抄

あとがき

著者
野本寛一（のもと・かんいち）
1937年 静岡県に生まれる
1959年 國學院大學文学部卒業
1988年 文学博士（筑波大学）
2015年 文化功労者
2017年 瑞宝重光章

専攻──日本民俗学
現在──近畿大学名誉教授

著書──
『焼畑民俗文化論』『稲作民俗文化論』『四万十川民俗誌──人と自然と』（以上、雄山閣）、『生態民俗学序説』『海岸環境民俗論』『軒端の民俗学』『庶民列伝──民俗の心をもとめて』（以上、白水社）、『熊野山海民俗考』（人文書院）、『山地母源論1・日向山峡のムラから』『山地母源論2・マスの溯上を追って』『「個人誌」と民俗学』『牛馬民俗誌』『民俗誌・海山の間』（以上、「野本寛一著作集Ⅰ～Ⅴ」、岩田書院）、『栃と餅──食の民俗構造を探る』『地霊の復権──自然と結ぶ民俗をさぐる』（以上、岩波書店）、『自然と共に生きる作法──水窪からの発信』（静岡新聞社）、『生きもの民俗誌』『採集民俗論』（以上、昭和堂）、『自然災害と民俗』（森話社）、『季節の民俗誌』（玉川大学出版部）、『近代の記憶──民俗の変容と消滅』『井上靖の原郷──伏流する民俗世界』（以上、七月社）、『自然暦と環境口誦の世界』（大河書房）、『民俗誌・女の一生──母性の力』（文春新書）、『神と自然の景観論──信仰環境を読む』『生態と民俗──人と動植物の相渉譜』『言霊の民俗誌』（以上、講談社学術文庫）ほか